Kulatý stůl FWI na Mendelově univerzitě: Společně proti plýtvání potravinami

Úvod otevřel ministr životního prostředí i vedení univerzity

Ředitel Food Waste Institutu Mgr. Pavel Kosorin přivítal účastníky z akademické sféry, státní správy, obchodních řetězců i neziskových organizací. Poděkoval Ministerstvu životního prostředí za záštitu a Mendelově univerzitě v Brně za odborné zázemí a dlouhodobou podporu tématu.

Prorektor Mendelovy univerzity v Brně doc. Ing. Martin Klimánek, Ph.D., zdůraznil, že univerzita nově orientuje svou strategii na udržitelnost a že aktivity Food Waste Institutu jsou s tímto směřováním plně v souladu.

Osobní účast ministra životního prostředí Mgr. Petra Hladíka podtrhla význam tématu v celostátní rovině. Ministr připomněl, že potravinové banky mají dnes k dispozici moderní chladicí a skladovací technologie, které výrazně prodlužují životnost darovaných potravin a omezují jejich zbytečné znehodnocení.

Hlavní téma: Obaly a skladování jako klíč k redukci potravinových ztrát

První blok otevřela přednáška doc. Ing. Pavla Kloučka, Ph.D., z České zemědělské univerzity, který představil inovativní technologie pro uchovávání brambor, zeleniny a pečiva – mimo jiné řešení značky Zembag.

Na něj navázala prezentace Ing. Ley Duží, jednatelky společnosti Wrap-up, která představila funkční opakovaně použitelné sáčky pro prodloužení trvanlivosti čerstvých potravin.

Technologie proti plýtvání: od chytrých obalů až po digitální značení

Významnou část programu tvořilo vystoupení Ing. Pavly Cihlářové, ředitelky GS1 Czech Republic, jež přiblížila, jak mohou nové 2D kódy zásadně zlepšit práci s čerstvými potravinami. Upozornila, že tyto kódy pojmou více informací, jako jsou detaily o šarži, doporučeném skladování či datu minimální trvanlivosti, což umožňuje obchodům lépe řídit zásoby a předcházet prošlým potravinám. Stejně tak mohou výrazně pomoci zákazníkům při domácím skladování díky přesnějším informacím dostupným přímo z obalu.

Zástupci obchodních řetězců Billa, Albert a COOP v debatě upozornili zejména na praktické výzvy:

· nutnost balit zboží tak, aby jej zákazníci spotřebovali celé

· hledání rovnováhy mezi ekologičností a funkčností obalů

· různé limity při nastavování velikosti balení zeleniny

· náročnost řízení expirací ve velkém provozu a rostoucí roli digitalizace

Potravinové banky: minimum odpadu a důraz na edukaci

Předseda České federace potravinových bank Ing. Aleš Slavíček a ředitelka Potravinové banky Praha a Středočeského kraje Ing. Věra Doušová uvedli, že potravinové banky samy produkují minimum odpadu díky rychlé redistribuci a kvalitnímu vybavení moderními chladicími technologiemi. Papírové obaly dál využívají jako recyklovatelný materiál a jejich ekologická stopa je tak velmi nízká.

Potravinové banky se zaměřují také na edukaci příjemců – organizují kurzy vaření, doporučují praktické postupy pro skladování, spolupracují se Státním zdravotním ústavem na osvětových materiálech a učí domácnosti, jak darované potraviny maximálně využít.

Závěr: Bez spolupráce napříč sektory plýtvání neomezíme

Setkání potvrdilo, že ke snížení potravinového odpadu je nezbytné propojení:

· inovativních obalových řešení

· efektivního skladování

· digitálních nástrojů pro řízení trvanlivosti

· edukace spotřebitelů i příjemců

· spolupráce akademiků, státu, obchodních řetězců i neziskových organizací

Kulatý stůl opět ukázal, že nejlepších výsledků lze dosáhnout pouze společným postupem – v duchu názvu akce „Společně proti plýtvání potravinami“.

---